第12章 开一波宝箱

姜被处理好了，接下来就是大蒜。文棠在一食堂里见到了一种神奇的大蒜去皮方法：去掉最外面的皮，所有的蒜瓣儿紧紧地挤在一起，这时候不必把它掰下来，只要拿起一把水果刀，扎到蒜瓣儿的中间位置，轻轻一扭，白白胖胖的蒜瓣儿就被刀尖带下来了。第一次见到这种剥蒜方式的时候，文棠简直惊为天人，太神奇了！

        一插，一扭，再一拨，蒜瓣儿落到盆里发出“听哐”的声响，重复这个过程，文棠不仅不觉得累，而且感到还有些有趣……

        一食堂准备的宵夜看起来简单，实际上也简单，但是，总有那么几样是比较费时间的，就比如萝卜糕，这个时候就需要更多的时间准备了。等文棠把去皮的姜和蒜都放满了一小盆，时间已经来到了八点，走进厨房，李师傅正蒸着萝卜糕，还没有熟，但能闻到隐隐的腊肠香味。小赵几人正包着一会儿还有明早要做煎饺的韭菜饺子，今晚宵夜的供应是粉、面、小笼包、一些饼，以及煎着吃的萝卜糕、马蹄糕和红豆糕，除了粉、面、小笼包以外，所有的食物都将被摆在大饼窗口出售。

        每天宵夜的供应是没有定数的，主要要看还剩下些什么食材，其次就是食堂叔叔阿姨们，尤其是掌勺的大厨有没有什么想吃的，十分灵性，就像今天，小赵想吃马蹄糕，周阿姨点了红豆糕，李师傅好久没吃萝卜糕了，就想弄一点。还别说，今晚萝卜糕、红豆糕、马蹄糕的版本，都很有广式点心那味儿了。

        先说存在感最鲜明，架势摆得最开的萝卜糕。

        萝卜糕，顾名思义肯定要有萝卜，除此之外，腊肠也是必不可少的，一般还有葱花、香菇、虾仁、虾皮、干贝或者说瑶柱酌情选择，李师傅做的萝卜糕就还加了香菇、虾皮和瑶柱。早早地把干货泡发备好，把白萝卜都切成丝，用盐腌制二十分钟杀出水分，用纱布包裹，挤出萝卜丝里的水分，萝卜丝和水分开放置。往挤出的萝卜水里加入大概10:1的粘米粉和玉米粉，直到能搅成细腻的米浆。起锅烧油，把洗干净的虾皮，以及洗净切成丁的腊肠、瑶柱和香菇放进锅中翻炒，炒出香味后把萝卜丝也放进去一起炒，调味后继续翻炒，炒得差不多了，就把调好的米浆也倒进锅里，不断搅拌直到锅中的食材变成一个“大面团”。给模具刷油防粘，然后把这个“面团”塞进模具里按压平整，上锅蒸熟，取出来以后切小块，用油一煎就能得到香香的萝卜糕了。李师傅的萝卜糕已经来到上锅蒸的步骤了，离吃到嘴里已经不远了。

        只要放了红豆就能叫做红豆糕，但周阿姨要吃的红豆糕因为放了马蹄粉的缘故有些透明，和马蹄糕颇有相似之处。把煮熟的红豆从高压锅里倒出来，能看到明显的红豆颗粒。把红豆粒和红豆水分开，倒掉多余的红豆水，把剩下的部分倒进装红豆粒的小锅里，用勺子按压几下，然后加冰糖小火慢煮。取适量马蹄粉加清水搅匀，一直搅拌直到马蹄粉颗粒散开，变成均匀的糊糊，然后单手持锅把红豆糖水慢慢倒进马蹄粉浆里，边倒边搅拌。搅拌均匀后，把得到的粉浆放到蒸笼里，大火蒸十五到二十分钟就可以取出来了，晾凉后切块，用油煎或者直接吃都很不错。

        和红豆糕一样，马蹄糕也要用到马蹄粉，除此之外，还要用到生马蹄，不愧马蹄之名。向清水中加入适量红糖和白糖熬成糖浆，当然，冰糖会更好。熬制糖浆的同时将马蹄粉加水搅拌成均匀的糊糊，糖浆煮好后，往装着糖浆的容器里加入去皮洗净切成片的马蹄，小火煮一会儿。把马蹄糖水慢慢加入马蹄生浆中，边倒边搅拌，最后得到一份生熟浆。同样地，上锅蒸熟，晾凉后切块，直接食用或者用油稍稍一煎，两种吃法供你选择，当然作为一个喜爱油炸食品的重口味的人，文棠当然要选择煎着吃了。

        看了一会儿点心的制作，还没能吃到嘴里，眼见小笼包也到了准备的时候了，文棠也开始动手了。因为累了一天不像做得太复杂，小笼包蒸饺二选一就行了，再加上已经准备了煎饺的材料，大家一致决定今晚就做小笼包了。

        小笼包的准备是很简单的，尤其文棠还对这个流程很熟悉，先取水和面，给和好的面盖上湿毛巾初步醒发，接下来就是肉馅儿的制作了。为了明早能节省一点时间，文棠决定多准备一些肉馅儿，把肥瘦合适的猪肉洗干净改小块放绞肉机里，只要几分钟，最耗时间的肉末就做好了，取出今晚要用的部分，加入少量料酒和适量的姜末蒜末和葱花，再加一点儿花椒油和盐，不断搅拌至肉馅儿有明显的韧劲，简单又好吃的肉馅儿就做好了！

        “奇怪了，她也的确没加什么特别的东西啊，为什么做出来的包子就是要好吃一些呢？”一旁默默观察的周阿姨心里想道。

        前面说过，养生达人周阿姨发现今早食堂的小笼包味道出奇的好，虽然说不出具体好在哪里，但就是让人忍不住多吃，让从来饮食不过量的她在吃了两笼十四个小笼包后又忍不住去取了一份，最后要不是实在饱了，恐怕手还会继续蠢蠢欲动呢。周阿姨知道今早的包子馅儿是文棠做的，问题应该就出在这里，是不是文棠有什么秘方呢，可今早她也在厨房啊，文棠做什么都是大大方方没避着人，虽然没有全程注意她的动作，但周阿姨敢肯定文棠用到的都是厨房里的原料。实在好奇，今晚正好又遇上了，周阿姨忍不住靠近，就在文棠身旁仔细观察，却没有什么特别的发现。

        “文棠，我看你也没加什么特别的调料啊，怎么你做的包子馅儿就是会更好吃呢，我今早吃了一份又一份，一个早晨起码吃了两人份的早餐。”周阿姨有些好奇。

        “是没加什么，葱姜蒜、盐、花椒油，有的人比较喜欢加胡椒粉，我就更喜欢花椒的味道，如果不嫌麻烦，可以再加一点马蹄丁，就像狮子头那样，那口感就更好了。”文棠手拿筷子，不断搅拌盆里的肉馅儿，随口说道。

        “嘿，那你这就是在做饭上比较有天赋了，一样的食材就是能做出更好的味道！”

        文棠感觉有些不好意思，“你也太夸张了，哪里就到了有天赋的地步，这厨房里这么多大厨，我就是个站在大象旁边儿的小矮人。”

        此时，出去接了个电话的李师傅刚好回到厨房，说笑道：“这个我知道，郁姐做饭，别的不说，调味是很有一手的，总体感觉也很不错。”

        ……

        忙碌的一天结束了，虽然用餐总人数要少一些，但是，为了大家能有个休息的时间，每个周末都只留一半人，大家轮流过周末，所以，总体来说工作量一点儿不少，还因为人手少了饭点显得更加忙碌一点儿。但对于文棠来说，每多一份工作就可能会多一分宝箱的收获，即使没有宝箱，周末也是一个展现自身技能，向领导和同事们证明自己能力的好时机。虽然累，但有精力药剂补充体力，那点疲惫也不算什么了，想到白天李师傅的话，已经洗漱好躺在床上的文棠不禁捂着脸笑了起来，留在食堂的事应该能确定了，任务一可以说是完成了一半，马上就能得到奖励让自己慢慢年轻回来，这对原本年少的文棠还是有很大诱惑的。最后清点了一遍今日获得的好评宝箱：早餐时间是8个，已经全部打开，获得了两本经验书，分别是100次早餐面点制作经验和100次畜肉处理经验，两本技能书都很有用，尤其是那本100次畜肉处理经验，对畜肉处理经验匮乏，又没有获得对应技能的文棠很有帮助，另一本经验书也在一定程度上增强了文棠的面点制作能力，都不亏，午餐时间和晚餐时间分别获得了7个和16个的好评宝箱，宵夜时间又获得了2个，共计25个。文棠猜测晚餐时间好评宝箱获取量远超预估的原因，就是所制作菜品的数量更多，再加上红枣银耳汤和红糖冰粉两道甜汤又为自己获取了不少好评，这样说来，以后眼前必做的工作做完了以后，还是要尽量找事情做，甜汤、点心、小零食，食堂的工作做完了以后也总能找到能做的事，即使是不在每日菜单上的小点心也可以尝试，只要不浪费，食堂不仅不禁止员工的食物制作尝试，如果做出了适合销售的新食物，月末还会加奖金。

        还有25个好评宝箱，不逢十但是逢五了，虽说精力药剂的余量还有45支，还能用许久，文棠一时也没有什么急需的技能，但是，宝箱作为一种每日获取的资源，应该及时使用，这是在迅速把可利用的资源转化为自身实力，实力强大就能获取更多资源，把每日的宝箱放在一边，是对资源的极大浪费。

        下定了决心，文棠把全部好评宝箱都打开了：

        “系统，打开所有好评宝箱。”

        25个木质的宝箱整齐排列同时打开，又是熟悉的特效……

        “菜谱、精力药剂、经验书、经验书、精力药剂、精力药剂、精力药剂、技能书、精力药剂……”

        25份奖励排成五个纵队，文棠一挥手收起了其中的精力药剂，还剩（）个，文棠数了一下，还有2个菜谱、6本经验、1本技能书。运气还不错，文棠决定先看最重要的技能：

        “初级技能——烹饪原料的分割与成型？”

        烹饪原料的分割与成型，包括原料的分割、原料的成型两个方面的内容，一个是取下，一个是把取下的烹饪原料分成理想的形状，虽然感觉对有初级刀工、高级剞法和大师级直切几个刀工技能的自己来说，这个技能来得不是那么必要，但毕竟是个技能，而且刀功好和原料的分割与成型做得好还是两回事，就像会用笔，握笔的姿势标准、下笔也准确，但这并不代表去画画也能画的好，前者对后者有帮助，但并不能直接导向后者。

        有总比没有强吧，更何况是这样一个内容宽泛的技能呢，能从好评宝箱里开出来就该感到满意了，文棠一拍面前的技能书就把他给学习了。

        果然不同，学习了技能书“初级技能——烹饪原料的分割与成型”的文棠感觉自己对各种食材的成型果然更得心应手了，要切一个锐角是35°的菱形胡萝卜片，就绝不会把它切成40°！

        技能书已经被使用了，还剩菜谱和经验，想了想，文棠还是决定先把经验包用了，尤其是菜的炒制经验，最后再进行菜谱的学习。

        “或许这样的学习效果会更好一些，吧？”

        “100次葱油饼制作经验、50次葱油饼制作经验、100次快手菜制作经验、100次素菜炒制经验、100次土豆做菜经验、30次剁椒制作经验？”

        “这？原来经验书里叫什么的什么都有啊，30次、50次的果然看起来就要薄一些。”文棠感觉自己真是涨了见识了，干脆一挥手把它们全都学习了……

        睁开眼，文棠感觉自己的火候稍有提升，对好多菜品的把握也都有所增强，尤其是葱油饼，如果现在让她去做，做出来的饼肯定会更厚薄更均匀、形状更好看，口感也肯定会有所提升。

        “莫不是哪个学生吃了我做的葱油饼，在吐槽我做的饼味道没问题就是厚薄不匀称吧，为了吃到更好的饼，所以虽然给了好评但奖励是葱油饼制作经验？”文棠脑洞大开。

        最后还剩两个菜谱，“西湖牛肉羹？这道菜一听就很有派头啊，还有桂花栗子糕，这个原材料一听就很常见，可以经常做，如果大家试吃后反响好，说不定还能放在面包柜台经常供应呢。”文棠对这次获得的两个菜谱很满意，犹豫自身火候把控实在是差，在没有系统奖励的菜谱的情况下，让文棠自己来做，成品的口感上肯定是有很大差别的，有了系统奖励的菜谱，虽然做不到那么好，但对这个菜品的火候把控也完全不是一回事啊。

        犹豫了一下，文棠还是先学习了那道名字很美的西湖牛肉羹。先是原料的准备，牛肉、豆腐、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、香菜还有必备的葱姜，牛肉剁细加料酒除味并加入葱、姜、花椒油、盐调味，嫩豆腐焯水去掉豆腥味并切成小块，鸡蛋打入碗里并将蛋黄取出，香菇切丁、胡萝卜切丁、嫩嫩的菠菜焯水去除草酸并切成小段，原料就准备好了。接下来，起锅烧水并把准备好的牛肉倒入锅中，同时加入葱姜，搅匀。随着水温上升，锅中会不断产生泡沫，捞出泡沫直到没有新的浮沫产生。等锅里的水沸腾了，就把切好的豆腐、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜都加进锅里，加盐调味，并加水淀粉勾芡，如果能接受胡椒的味道，还可以再往锅里加适量的胡椒粉。时间差不多了，就把准备好的蛋清慢慢倒进锅里，边倒边搅拌，做出漂亮的蛋花，再向锅中倒入适量的香油，最后装盘，撒上一小把香菜，一道西湖牛肉羹就做好了！

        感觉这道西湖牛肉羹不错，做法简单味道好，而且一次可以作出很多份，做得好吃就是个刷好评宝箱的利器，文棠很满意，接着学习最后一个菜谱——桂花栗子糕。

        栗子糕大致可以分为两种，一种是加琼脂、马蹄粉等食用凝固剂，成品有些q弹的栗子糕，还有一种就是糯糯的，能看出栗子糕里细腻的粉质的，两种栗子糕各有各的美味，而文棠得到的菜谱就属于后者。把板栗去皮，放进料理机里煮熟并打碎，得到一份粘稠细腻的板栗糊。将板栗糊糊放进锅里，加白糖、玉米油翻炒，除去多余的水分。栗子糊糊炒好后，取出准备好的模具，向模具底部加入一小撮干桂花，再把软硬度适中的栗子面团放入模具中，按压脱模，就得到一块好看又好吃的栗子桂花糕了。如果比较喜欢奶味，那就可以把做栗子面团的水换成牛奶，把玉米油换成黄油，不喜欢白砂糖，可以换成蜂蜜，喜欢桂花香却不喜欢干桂花的口感，可以在脱模后的栗子糕上浇上一勺桂花蜜，总之只要有栗子就好，其他原料的选用是很随意的，怎么做都会好吃！

        睡前又开了一次宝箱，得到了初级技能——烹饪原料的分割与成型、六本经验书和西湖牛肉羹、桂花栗子糕两个高级菜谱，还有十六支精力药剂，收获满满，文棠甜甜地睡了……


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