第10章 李师傅的邀请
小心地把两锅汤分别加入方形食物盆里，文棠和小赵同学手拿湿毛巾，一人一边将汤抬到外面选餐处，每走一步路都小心翼翼，就怕洒出来，毕竟这汤可是才从锅里舀出来，滚烫滚烫的啊，洒上一点在身上那该有多疼，就算没弄到身上，撒在地上让人踩到摔了可怎么办。
一锅汤装成两盆，两锅汤那就是四盆，几趟下来还真累人。再加上从煎鱼头到把汤从锅里盛出来，文棠挥舞炒勺的动作几乎是一刻也不停，要不是精力药剂瞬间消除了手臂的酸痛感，她还真不能精精神神地站在这里。
回想两道清炒时蔬和这两锅汤的制作，不得不说这初级的火候把控实在是很拉胯了，要不出问题最好要用小火，但大家正赶时间呢，慢慢腾腾地是想干什么，大火一开文棠总担心菜炒过了炒焦了，尤其是煎鱼头的时候，真的是一边躲避飞溅的油滴一边小心观察着锅里，有点儿不对的苗头就马上翻面，也就是仗着勺功不错了，要不然就这么频繁地翻面，完全可以想象最后煎出来的鱼头会难看成什么样。
文棠觉得自己把控火候的水平真的急需提升，可又实在想不到什么好办法，这种东西除了练还能怎么地，又不会从天上掉下来，勤学苦练自然会有进步，给自己打了打气，文棠又回了厨房，打算看看有没有什么能做的事。
文棠走进厨房，就看到李师傅的红烧排骨早已经盖上盖子小火炖着了，此时正在旁边另起一锅炒着地三鲜，不难辨认出另一边小王厨师锅里炒的也是同一个菜，青椒、茄子还有那沾着酱油的小块明显就是土豆，只是那土豆还有棱有角的生硬得很，一看就是离出锅还有好长时间。
眼见置物桌上还有剩下的茄子、土豆和青椒，一看就是用来做地三鲜的，刚刚和自己一起抬汤盆的小赵同学正辛勤地拌着凉菜，就自己有空闲，文棠就问李师傅：“李师傅，这土豆茄子是不是用来做地三鲜的啊，这个菜够不够了还要不要炒，如果要炒我就开火了啊？”
“要炒要炒，那你给它炒了啊！”
“行！”
文棠的声音大大的，李师傅的声音也大大的，很是洪亮，毕竟厨房里炒菜的声音这么大，说话稍微小声点儿都传不出去。
找到自己刚刚用的灶，把要用的食材都放到自己身边来，文棠这就要开始了。要说地三鲜啊，文棠以前还真不知道这是什么菜，还记得那是她上初中的时候，母亲宋秋雅科室聚餐，有孩子的基本都带了孩子去，文棠也去了。选的是离他们医院不远的一个小饭馆，据说好吃实惠还挺干净，而且可以看到老板炒菜的动作，几个单身的医生护士吃腻了食堂，就偶尔去那里吃。点菜的时候，一听地三鲜，可把文棠给好奇坏了，结果上菜的时候就有一盘炒得黑溜溜的菜，有青椒有茄子，还依稀能辨认出最后一样是土豆，样子不好看，可是真下饭啊！
回忆时间结束，文棠开火把锅烧热，稍稍多放一点油，油热后放入切成滚刀块的土豆，小火慢煎，不断翻面，把每一块土豆都煎熟煎出香味来。啊，那种油炸土豆的香气，让人一闻就疯狂分泌口水！土豆煎好了，就盛出来备用，就着剩下的油煎茄子，等茄子白色的部分都变成微焦的金黄色，就把土豆也取出来，往锅中添一点儿油，放入葱花、蒜末爆香，把煎好的土豆块和茄子倒回锅中，不断翻炒使葱蒜的香气浸入其中，再加适量酱油、耗油、盐、糖，让每一块土豆和茄子都均匀地裹上黑黑的酱汁，再加水炖煮。时间差不多了，将青椒倒入锅中，勾芡收汁，就可以出锅了！其实文棠本人比较喜欢不加水炖煮，直接加青椒翻炒的做法，奈何大家口味不一，按原本的做法是最保险的，也已经足够美味。
地三鲜真的是很简单的一个菜了，上手难度不大，对火候的容错度比较大，以文棠现在的水平就可以做得很好了，但文棠并不自满于这一个菜的成功，她可是个有追求的人，虽然现在不行，但她相信，总有一天，无论多难做的食物她都能做成功。
看着锅里香香的地三鲜，受不住诱惑的文棠忍不住盛了一点放在自己尝菜的盘子里，美其名曰我先给大家尝一尝味儿对不对，放进嘴里果然美味。来不及再吃，依依不舍地放下手里的盘子，打算把菜抬出去再来消灭它……
文棠的地三鲜出锅了，李师傅的红烧排骨也差不多行了，最后的半框油麦菜还得等等，要是大家都很喜欢，很快买完清炒时蔬，那就再来补充，东西齐全做起来很快，总之，食堂中午的工作算是告一段落了。文棠双手用力把装满菜的方形盆抬起来，一路小跑到选餐区把它放下，只在留下一起打饭和先回厨房取碟子之间犹豫了一秒，就迈着欢快的步子回到了她亲爱的盘子旁。啊，香！要不说厨师即使瘦也瘦不了几年能，尤其是中餐厨师，毕竟油、糖、碳水就是人类永远的最爱啊！
消灭了半盘菜，感觉肚里有点底儿的文棠出了厨房，环顾一圈，感觉打饭的队伍已经足够壮大了，于是走到老地方蒸饺窗口，继续做她的老本行。文棠手一翻就是一只饺子，手又一翻就又是一个饺子，总感觉使用了那本叫做100次早餐面点制作经验的经验书后，像是凭空增长了两年功力，包起包子饺子来更有手感了。
“啊，我还手感，越说越神了。”文棠都快被自己逗笑了。
眼看文棠包着包着饺子还笑起来了，一旁的何阿姨也笑了，“怎么啦，文棠，怎么这么开心，是不是刚刚在厨房吃了什么好吃的？今天李师傅做红烧排骨呢，本来就好吃，还热着的时候就更甚了，以往只要一出锅，大家往那儿过的时候都要去尝一块，你尝了没呀？”
“哎，你别说，李师傅做菜确实香得很，那红烧排骨一揭开盖子，热气腾腾的香味直往脸上扑，我还真咽了咽口水。”
“那你怎么不尝一尝，反正是用炒菜的勺子盛进赶紧的碟子，也没什么不好意思的啊，别害羞嘛。”
“我哪里是害羞，那不是对自己做的菜不放心嘛，炒个油麦菜要尝一尝，炒个白菜还要尝一尝，汤煮好也得自己想先试一试味道对不对，最后再来一勺地三鲜，我要是再有一个胃，那肯定不会放过李师傅的红烧排骨啊。”
“你这就谦虚得太过了啊！文棠，早上的包子馅儿也是你调的吧，你这手艺不错啊，我这个天天闻着包子味的人都吃了两笼小笼包，还有周姐，周姐这个人很讲养生的，吃饭从来不过量，连她都吃了几份呢。”
“谢谢夸奖谢谢夸奖，可以吹但不要过量，我都要飘到天上去了。”
“哎呀你这个人，话不多说但怎么说着说着就搞笑起来了，你可比我们先吃了啊，饭先吃了活儿就要多干啊！”
“行行行，那你们站一边歇着，包子饺子都交给我。”
……
说笑中时间过得飞快，学生用餐的大部队走后，食堂的工作人员也纷纷去取餐，感觉胃里的东西还没有消耗完，文棠随便吃了一点就从角落开始收拾卫生，等大家齐心协力打扫好食堂的卫生，大家各自找位置午休，文棠找了个和小圆桌配套的藤椅，舒舒服服地靠在那里，就准备午休了。忽然想起获得不久的升级宝箱，总感觉心里痒痒的，看看周围大家都安静地闭眼睡了，要不然就静静地玩着手机，好时机啊！文棠轻轻一拍手，决定现在就把它打开。
“系统，打开升级宝箱。”
眼熟的特效过去后，文棠得到了一个提示：“恭喜获得技能香料精通。”
出现在文棠眼前的，是一个形状熟悉的小册子。
“香料精通？感觉不错哦。”文棠心想，桂皮、香叶、八角、茴香等佐料应该都属于这个范围吧，香料的范围太大了，即使只做初步的了解，也需要很多时间和精力，更何况是精通，这得省多少功夫啊？
点击使用后，文棠才知道自己的认知是多么狭隘，原来香料又称香辛料，连花椒、辣椒都属于香辛料的范畴，除了香精香料不能食用会影响肝功能，最多在饮料中少量添加，有的天然香料中含有黄樟素，同样会伤害肝脏不适合食用，其他香辛料基本都是可以吃的，而且谁会一下子在食物里放很多香料吗？用量这么小，是很安全的。文棠突然想起从前不知道在哪里看过，国外有一家机构的研究表明，在食物中添加香辛料能有一定抗炎作用，是对身体有益的。这么一想，感觉自己得到这个技能真是赚大了！
宝箱也开了，文棠安静地闭上眼准备休息了，不休息好，下午哪儿有精神呢？
……
天气很热，食堂里开着温度刚好的空调，让人感觉十分舒适。低低的闹铃声响起，文棠揉了揉眼，伸手把铃声关掉，伸了把懒腰离开了藤椅，虽然还有一点时间，硬要再睡一会儿也不是不行，但文棠心中还惦念着今日晚餐的两道甜汤——红枣银耳汤和红糖冰粉，银耳不小火慢炖就没有稠稠的胶质，冷却的时间不够冰粉就不会成型，两个都要提前一点准备。
先开火烧着一会儿要用的热水，然后取出要用的银耳、红枣、红糖、花生米、芝麻粒。先把芝麻炒香放进碗里备用，再把花生米放进锅里小火慢炒，花生米在锅里慢慢变熟，能听到花生皮噼里啪啦的响声，没有炒得太焦，希望能保留一些花生原有的甜味。文棠把炒好的花生放到小盆里备用，转身发现锅里的水已经开始冒着小泡泡，可以开始泡发银耳了，为了快速泡发，文棠用了一点热水。在等待银耳泡开的时间里，文棠开始给花生去皮，轻轻一搓，脆生生的花生皮就脱落下来，像是下了一场红色的雨。
为了节省时间，文棠把花生米放进了料理机里，轻轻一按，就被绞成了合适的形状，没有把花生绞得太碎，稍大的颗粒，让它保留了足够的嚼劲。花生粒准备好了，水盆里的银耳也膨胀开了，文棠拿起小刀把银耳的根部去除，再把除去了根部的银耳掰成小块，洗去缝隙里的脏东西。
眼看锅里的水早已沸腾，为了节约时间，文棠决定现做冰粉和糖浆。往锅里加入适量的开水，再加入准备好的冰粉粉，边加边搅拌，搅拌一分钟后，文棠将锅中透明的液体到进盆里，放入冰箱中冷却，另起一锅熬糖浆。或许是气候潮湿不好保存，食堂里是没有红糖粉的，只有小个小个元宝状的红糖。南方地区普遍食用甜菜榨的糖，但食堂采购的红糖却是用甘蔗做成的，比起甜菜所做出的糖那纯纯的甜味，甘蔗糖中更多了一种香味，口感更好，没有那么腻人。
锅中加水，再加红糖，轻轻搅拌，小火慢熬。糖浆很快就能做好了，文棠回到水盆边，把洗净的银耳细细地用手撕成小块。用手撕虽然比刀切费时间，但最后的口感，却是刀切的银耳远远比不上的，单看颜值也不是一回事啊。文棠迅速地撕着银耳，不时搅拌一下锅里的糖浆，免得粘锅，此刻的厨房充满了红糖那甜蜜的香气，让人闻着就觉得无比幸福……
将洗净撕成小块的银耳放进锅里，加入热水，再加入洗好的红枣和少量枸杞、适量的冰糖，小火慢炖，转身看到旁边锅里的红糖只剩下几个小块，很快就能全部融化，浓稠的糖浆冒着小泡泡，文棠用勺子轻轻搅拌。等糖块全部融化了，就将烫呼呼的糖浆倒进干净的盆里，放到一旁慢慢冷却。
红枣银耳汤已经煮了一会儿，只等着时间让它慢慢浓稠，冰粉正在冰箱里冷却，时间一到就能拿出来切块加佐料，要加进冰粉里的糖浆被放在桌上，还冒着白烟，糖浆旁是摆放整齐的花生碎和炒香的芝麻粒，忙活了一番的文棠心中满是成就感。
环顾一圈，无事可干的文棠正打算从后门出去先去择菜，就听到一阵由远而近的脚步声，还有一个熟悉的声音随之响起：
“哎呀，郁姐，你来得可真早，这都准备好了，午休休够啦？”是李师傅来了。
“我这人觉少，睡够了干脆来把银耳汤煮上。”才怪，不是觉少，是有精力药剂支撑，从来喜欢睡懒觉的文棠哪里会有觉少的一天，换个世界并不影响她的好睡眠。“李师傅你也早啊，这都还不到做饭的时间呢。”
“我也是休息够了睡不着，看看时间快三点了，干脆来食堂给笋干换换水。”李师傅哈哈一笑。
惦念着晚上要炒肉的笋干，虽说早早泡上了，也过了几次水，但总觉得还是再烫一下比较好。怕别人忘了，也是来看看晚餐的甜汤有没有开始做了，李师傅定好时间，提前半个多小时来到了厨房。没想到，还没走到门口，就闻到红糖那甜甜的香气，还伴随着炒坚果那隐隐约约的香味，进门一看，原来已经有人熬好糖浆准备好花生碎和白芝麻，连银耳汤也在灶上慢慢煮着了。
李师傅默默对文棠的行为表示赞许，一想她这几天的工作做得不错，交给她的菜也从没有出问题，虽然都不是什么难处理的菜，但这个水平已经可以分担相当一部分工作了。小赵小刘几人之前就抱怨工作重，厨房人手有缺口这他也看在眼里，如果招人这个人总得能承担工作吧，切菜做菜都得行。经理也说会注意合适的人选，可这一时半会儿哪有那么合适的？现在文棠正好装到他手里了，干活勤快，对厨房的工作也很积极，这几天考察下来手艺也可以，这会儿厨房没人正是谈话的好时机，要是对方也有意，李师傅打算这几天开小会就和经理说，干脆把文棠调进厨房来算了，也省了另外招人的麻烦。
“郁姐，你是顶刘姐的班进来的吧？”两人正烧水漂一漂笋干，李师傅突然开口了，“你有什么打算吗，是只想上完一个月吗，有没有留下来的想法，还是你接下来已经有工作安排了？”
什么意思，什么意思？文棠一听这话，心里就十分激动，难道任务一的完成就在眼前了？自认为自己工作完成得不错的文棠，根本没往别的方向想，只想着难道是要询问自己有没有长期在这里工作的意愿，邀请自己留在厨房？
文棠心情激动，马上回话：“是啊，刘姐家有事要找人顶班，我一听是t大的食堂，就感觉这个工作不错，马上找到她，来食堂一面试，经理也同意，我就来上班了。你要问我有没有留下来的想法，那我肯定有啊，上哪儿去找这么合适又这么好的工作。可是这也不是我想就能办成的事，我就想着多干活，好好干，等快满一个月的时候去找一找经理，看能不能留下来。”
“哦，那这么说你想不想长期在厨房做？其他岗位我不知道，但厨房正好还要一个人。你要是愿意，这两天经理来食堂我就去跟他说，来厨房别的不说，至少工资是要比打饭什么的高一点了。”
一听李师傅愿意帮自己去和经理说，让自己留下，而且还能到厨房来，文棠高兴地简直要跳起来，连忙答应：“那当然好了，真是谢谢你了，李师傅！能在厨房那当然更好，切菜做菜我样样都行，虽然不会什么大菜只会点儿家常菜，但大家都说我做的菜味道还可以。要真能留下来，我绝对服从您给的工作安排！”
“你这就夸张了，这也是你合适啊，要不然再怎么说情也是白搭，我今天也尝了你做的菜，单说味道那是真好啊，你留下来那也是给大家减轻工作量啊。这样，我和经理说说看，要是行，那你以后就基本在厨房工作了，除了饭点要做饭，外面要是忙不过来还要帮着打打饭，其他时间如果剩下几餐，或者第二天早上的菜单上有什么点心、包子馒头、甜品之类的可以提前准备的东西，最好是提前准备，工作也不比外面轻松。不过咱们厨房有一点好啊，就是饭最先吃上，炒菜尝点儿尝点儿的，等菜全部做好那也得半饱了。”李师傅哈哈一笑。
……
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